Barman
Ref: 51201016

La ocupación de Barman tiene una duración de 24 meses, dividido en 4 módulos formativos de 6 meses de duración cada uno. Esto permite que la formación teórica acordada pueda ajustarse al periodo de contrato de trabajo que el aprendiz tenga establecido con la empresa.

Primer Semestre Segundo Semestre Tercer Semestre Cuarto Semestre

 

Manual: Bebidas.

 

UD 1. Procesos de servicio en barra y mesa
UD 2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos
UD 3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas
UD 4. Bebidas simples distintas a vinos
UD 5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas

UD 6. Coctelería

 

UD 7. Confección de cartas de bebidas

 

Manual: Servicio de vinos. 

 

UD 1. Elaboración del vino en hostelería
UD 2. El servicio de vinos
UD 3. La cata de vinos
UD 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos
UD 5. Cartas de vinos
UD 6. El maridaje

 

Manual: Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería. 

 

UD 1. Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería
UD 2. Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales
UD 3. Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería
UD 4. Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preselección
UD 5. Montaje de expositores y barras de degustación
UD 6. Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería
UD 7. Ofertas gastronómicas propias del bar-cafetería

 

Manual: Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. 
 

UD 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

UD 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería

UD 3. Incidencia ambiental y gestión de agua y energía en establecimientos de hostelería

UD 4. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad hostelera

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