Camarero de Barra y/o Dependiente de Cafetería (Servicios de bar y cafetería)
Ref: 51201027

Ocupación de Camarero de Barra y/o dependiente de Cafetería (51201027). Adaptado en su totalidad a los contenidos regulados en elReal Decreto 685/2011, de 13 de mayo, B.O.E. número 137 de 9 de junio de 2011, por el que se establece el Certificado de Profesionalidadde Servicios de bar y cafetería, código:HOTR0508de la Familia Profesional: Hostelería y turismo

Primer Semestre Segundo Semestre Tercer Semestre Cuarto Semestre

 

Manual: Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa
 
Ud 1. Sistemas de organización y distribución del trabajo
Ud 2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa
Ud 3. Atención al cliente en restauración
Ud 4. La comunicación en restauración
Ud 5. La venta en restauración
Ud 6. Facturación y cobro de servicio en bar-cafetería
Ud 7. Cierre del bar-cafetería
 
Manual:  Bebidas
 
Ud 1. Proces os de servicio en barra y mesa
Ud 2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos
Ud 3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas
Ud 4. Bebidas simples distintas a vinos
Ud 5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas

 

Manual: Servicio de vinos

 
Ud 1. Elaboración del vino en hostelería
Ud 2. El servicio de vinos
Ud 3. La cata de vinos
Ud 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos
Ud 5. Cartas de vinos
Ud 6. El maridaje
 
Manual:  Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería
 
Ud 1.Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería
Ud 2. Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales
Ud 3.Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería
Ud 4.Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preselección
Ud 5.Montaje de expositores y barras de degustación
Ud 6.Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería
Ud 7.Ofertas gastronómicas propias del bar-cafetería

 

Manual:  Control de la actividad económica del bar y cafetería
 
Ud 1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa
Ud 2. Viabilidad económica financiera del bar-cafetería
Ud 3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad bar-cafetería
Ud 4. Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería
Ud 5. Control general de la actividad del bar-cafetería
 
Manual:  Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería
 
Ud 1. Gestión de los sistemas informáticos del bar- cafetería
Ud 2. Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad bar- cafetería

 

Manual:  Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

 

Ud 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Ud 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
Ud 3. Incidencia ambiental y gestión de agua y energía en establecimientos de hostelería
Ud 4. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad hostelera

 

Manual:  Inglés profesional para servicios de restauración

 

Ud 1. Presentación de información gastronómica y documental en inglés
Ud 2. Atención al cliente al inglés en el servicio de restauración
Ud 3. Expresión oral y escrita de la terminología

 

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