Trabajador en la Preparación de Pescado para Conservas
Ref: 77021036

Adaptado en su totalidad a los contenidos regulados en el Real Decreto 2022/1996, de 6 de Septiembre, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad de la Ocupación de Trabajador en la preparación de pescado para conservas . El curso tiene una duración de 24 meses, dividido en 4 módulos formativos de 6 meses de duración cada uno.

Primer Semestre Segundo Semestre Tercer Semestre Cuarto Semestre

 

Manual: Higiene general en la industria alimentaria

 

UD.1 Importancia de la higiene en la industria alimentaria

UD.2 Principales procesos, instalaciones y requisitos higiénico-sanitarios de las industrias alimentarias

UD.3 Productos utilizados para la limpieza e higienización en las industrias alimentarias

UD.4 Equipamiento. Utensilios y maquinaria de higienización

UD.5 Procesos y procedimientos de limpieza, desinfección e higienización

UD.6 Normas y prácticas de higiene en la industria alimentaria

UD.7 Incidencia ambiental de la industria alimentaria

UD.8  Residuos y contaminantes en la Industria alimentaria

UD.9 Medidas de protección ambiental

 

Manual: Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios

 

UD.1 Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios

UD.2 Equipos, maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios

UD.3 Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios

 

Manual: Preparación de materias primas

 

UD.1 Conceptos elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria

UD.2 Materias primas auxiliares en las industrias alimentarias

UD.3 Conservación de materias primas y materiales auxiliares

UD.4 Operaciones básicas de preparación de materias primas

UD.5 Seguridad laboral y seguridad alimentaria

 

Manual: Envasado y empaquetado de productos alimentarios

 

UD.1 Conceptos básicos del envasado en la industria alimentaria

UD.2 Materiales y productos para el envasado en la industria alimentaria

UD.3 Materiales de embalaje y envasado

UD.4 Descripción de las operaciones de envasado, acondicionado y embalaje

UD.5 Funcionamiento básico de la maquinaria de envasado, acondicionado y embalaje

 

Manual: Características de la conservación de pescados

 

UD.1 Pescados, moluscos y crustáceos 

UD.2 Valor nutritivo de los pescados  

UD.3 Sistemas de conservación de pescado I

UD.4 Sistemas de conservación del pescado II

UD.5 Pescado picado, surimi, proteínas del krill  

UD.6 Congelados, conservas y semiconservas.

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