Panadero (Panadería y Bollería)
Ref: 77031039

Ocupación de Panadero. Adaptado en su totalidad a los contenidos regulados en el Real Decreto  1380/2009, de 28 de agosto, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad de Panadería y Bollería, código: INAF0108 de la Familia Profesional: Industrias Alimentarias.

Primer Semestre Segundo Semestre Tercer Semestre Cuarto Semestre

 

Manual: Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería

 

UD1. Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería

UD2. Aprovisionamiento de almacén

UD3. Recepción de mercancías

UD4. Almacenamiento. Control de almacén

UD5. Expedición de mercancías

UD6. Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones de elaboración de productos de panadería y bollería

 

Manual: Elaboración de productos de panadería

 

UD1. Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería

UD2. Operaciones de elaboración de productos de panadería

UD3. Aplicaciones técnicas del frío en panadería

 

Manual: Elaboración de productos de bollería

 

UD1. Caracterización de los tipos de masas y productos de bollería.

UD2. Operaciones de elaboración de productos de bollería.

UD3. Aplicaciones técnicas del frío en bollería.

 

Manual: Decoración de los productos de panadería y bollería 

 

UD1. Operaciones previas

UD2. Descripción de las técnicas habitualmente utilizadas para el acabado y decoración de productos de panadería y bollería. Secuencia de operaciones

UD3. Descripción de los equipos, utillajes y otros elementos utilizados en el acabado y decoración de productos de panadería y bollería. Regulación y control

UD4. Acabado y decoración de productos de panadería y bollería

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